Để phát huy những giá trị tốt đẹp và đẩy mạnh phát triển kinh tế từ thế mạnh của người dân tộc Sán Dìu tại tỉnh Thái Nguyên, Hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp Nam Hòa đã đưa món Nem Thính Dân Tộc Sán Dìu trở thành sản phẩm thực phẩm được sản xuất và đóng gói theo quy trình đạt chuẩn. Nhờ đó mà sản phẩm có thể cung cấp ra thị trường rộng lớn, đưa món ngon này được tiếp cận với nhiều người hơn.

Nem Thính Dân Tộc Sán Dìu trước đây chỉ sản xuất và tiêu thụ vào mùa thu, mùa đông, và trong các ngày lễ tết, những dịp trọng đại trong cộng đồng như dựng vợ gả chồng, xây nhà, việc làng… Đó là món ăn thể hiện lòng hiếu khách của gia chủ khi khách đến chung vui, giúp đỡ. Món ăn này được chế biến cầu kỳ với nguyên liệu chính là thịt nạc lợn, bì lợn được thái thủ công bằng tay, thính và nhiều nguyên liệu bí truyền khác theo công thức của từng dòng họ. Các thế hệ sau vẫn luôn giữ gìn, phát huy và cải tiến sản phẩm để phù hợp về khâu chế biến, đóng gói và bảo quản sản phẩm sao cho đảm bảo an toàn thực phẩm.

Để chế biến món Nem thính này cũng chẳng hề đơn giản, người làm phải ra bụi nứa chọn những cây nứa bánh tẻ vừa to vừa thẳng và chỉ lựa những ống có màu trắng trong lòng ống, không sâu bệnh hay thâm đen. Phần thịt sẽ chọn phần nạc từ những con lợn to khỏe, chắc thịt và đảm bảo từ một năm tuổi trở lên để luôn đảm bảo chất lượng của từng sản phẩm đưa ra thị trường tiêu dùng. Trong quá trình chế biến, phần thịt nạc này tuyệt đối không được dính nước lã, người làm sẽ dùng con dao sắc bén thái thịt thành từng miếng mỏng, nhỏ đều nhau (công đoạn này hoàn toàn được thực hiện thủ công và không có sự can thiệp nào từ máy móc). Thịt sau khi thái xong được trộn đều với một số gia vị bí truyền của đồng bào dân tộc Sán Dìu, sau đó phần thịt được bàn tay khéo léo đưa vào ống nứa được lót lá ổi truyền thống của địa phương. Qua bàn tay của người dân đồng bào Sán Dìu, tạo nên hương vị đậm đà mang bản sắc dân tộc. Ở giai đoạn lên men, toàn bộ những ống nứa đã được nhồi thịt bó thành từng bó mỗi bó từ 3 đến 5 ống người xưa gọi là “Tam đa ngũ phúc” sau đó đặt ngược ống nứa vào một chậu thau đồng có nước đun sôi để nguội pha với muối trắng để đảm bảo các con côn trùng không thể xâm nhập. Sau khoảng thời gian khoảng hai đến ba ngày phụ thuộc vào thời tiết là bỏ ra ăn được.

Mở một chiếc Nem Thính Dân Tộc Sán Dìu ra ta sẽ cảm nhận được hương thơm rất đặc trưng và hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm của thính gạo hòa quyện với vị bùi, ngậy từ thịt lợn tươi và hương vị đặc trưng bí truyền của dân tộc Sán Dìu, cùng với vị rừng núi xen lẫn không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại nem nào khác. Nem có độ giòn dai khi kết hợp giữa thịt và bì lợn cùng sự nêm nếm vừa vặn khiến người thưởng thức ăn mãi không ngán. Sản phẩm cũng đã được kiểm nghiệm thành phần không chứa các vi sinh vật hay hoạt chất có hại cho sức khỏe nên hoàn toàn yên tâm sử dụng. Bởi được sản xuất từ thịt tươi cùng quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, Nem Thính Dân Tộc Sán Dìu đã trở thành một món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi và có lợi cho sức khỏe con người. Món nem thanh mát không ngấy này giúp cung cấp protein, giàu carbonydrate bổ sung năng lượng. Đặc biệt, theo Đông Y, bì và thịt có tính thanh mát, vị ngọt, giúp hoạt huyết, bổ máu.

Nem Thính Dân Tộc Sán Dìu giờ đây đã được sử dụng rộng rãi không chỉ trong các dịp lễ tết mà còn thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày, không chỉ gói gọn phạm vi trong đồng bào dân tộc Sán Dìu xã Nam Hoà mà nay đã được sử dụng ở nhiều nơi và nhận được nhiều sự ủng hộ từ những khách quen, lẫn những du khách, bởi hương vị đặc trưng nên thơ của món nem thính:

“Mời bạn thăm quê Nam Hòa

Thưởng thức nem thính, làm quà bạn xa”

Thưởng thức một ly bia lạnh cùng món Nem Thính Dân Tộc Sán Dìu sẽ thật thú vị trong các buổi tụ họp bạn bè hay trong các bữa cơm gia đình quây quần đầm ấm. Hơn thế nữa, sản phẩm được đóng gói cẩn thận, đầy đủ bao bì nhãn mác và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên có thể làm quà cho gia đình, người thân hay bạn bè mỗi dịp ghé qua huyện Đồng Hỷ, tỉnh Thái Nguyên. Sản phẩm đã được bán tại cửa hàng của Hợp tác xã và phân phối tại các nhà hàng, quán ăn trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên. Nếu bạn chưa từng ăn, hãy thử ngay Nem Thính Dân Tộc Sán Dìu và bạn sẽ mê luôn hương vị ấy.